Рыба «по-гречески»

0 0
Read Time1 Minute, 7 Second

Рыба "по-гречески"

Филе рыбы нарезать кусочками размером со спичечный коробок, морковь нарезать соломкой, репчатый лук — кольцами, лавровый лист (два-три листика) мелко накрошить.

Кусочки рыбы обжарить на кипящем масле до корочки (запечатать). Этим способом мы сохраняем вкусовые качества выбранной рыбы.

Уложить в кастрюлю (лучше в казан) слоями:
— слой  рыбы (слегка посолить, поперчить);
— слой из моркови и лука (поперчить, посолить, посыпать крошками лавра, добавить немного сахара)…
И повторить операции  до заполнения кастрюли (казана).

Растительное масло и томатную пасту размешать в пропорции 1:1, и полученным соусом залить рыбу доверху.

Довести до кипения и тушить на очень маленьком огне при закрытой крышке не менее 1.5-2 часов. Щуку можно тушить дольше, чтобы совсем размягчить оставшиеся в филе кости. Можно тушить и в духовке при температуре в 180 градусов Цельсия. Открыть крышку и на тихом огне выпарить лишнюю жидкость.

Готовность рыбы определяется наличием красного масла на поверхности. За 15 минут до окончания приготовления добавить в кастрюлю зелень петрушки и укропа, а для любителей острой кухни — мелко нарезанный чеснок (2-3 зубочка) и кусочек жгучего красного перца. В процессе приготовления блюдо не перемешивать!!!

Подавать рыбу можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Рецепт дан для щуки, судака, но самым вкусным оказывается сом.

Мне кажется, что этим способом можно приготовить любую крупную речную и морскую рыбу. Приятного аппетита и удачи в кулинарных поисках!

Рыба "по-гречески"

Главный помощник и консультант.

Источник

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %
Previous post Что с ними делать? Бурый медведь становится все опаснее
Next post В Якутии застрелили закопавшего тело человека медведя

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *